Kwarkroomtaart

Deze taart zie je regelmatig in de catering van Sprankenhof, we zijn er dol op omdat hij zo heerlijk te versieren is met van alles uit de tuin!

Ingrediënten
bakvorm van ongeveer 22 cm
verwarm de oven op 180ºC

voor het biscuit
250g ei
125 g suiker
100 g spelt- of tarwebloem
25 g maïzena
beetje boter en bloem (voor het bestuiven van de bakvorm)

voor de vulling:
600 g slagroom
150 g suiker
250 g volle kwark
30 g citroensap

voor de afmaak:
jam voor er tussen
witte chocolade
vers fruit

Bereiding

  1. Breek de eieren in een kom (het liefst roestvrijstaal)
  2. Voeg de suiker toe en roer even goed door.
  3. Laat de gootsteen voor de helft vollopen met heet water, zet de km erin en klop het mengsel met de mixer tot het in volume is verdubbeld.
  4. Meng bloem en maïzena in een andere kom.
  5. Zeef dit bloemmengsel in kleine beetjes bij het eimengsel en spatel het goed, maar voorzichtig door, tot er geen klontjes meer inzitten.
  6. Vet de bakvorm in met boter en bestuif met bloem.
  7. Verdeel het beslag over het blik en bak de cake op 180ºC
  8. Na 30 minuten kan de taart eruit, laat dan nog 5 minuten afkoelen en stort daarna op een rooster en laat hem op z’n kop verder afkoelen.
  9. klop de slagroom en de suiker met de mixer tot yoghurt dikte. Voeg dan de kwark en het citroensap toe en klop het geheel tot het stijf is.
  10. Snijd de taart in drieën.
  11. Besmeer de onderste laag van de taartbodem met jam.
  12. Leg de middelste laag erop en besmeer ruim met deel van de kwarkroom.
  13. Leg de laatste laag erop en druk hem heel lichtjes aan, zodat de room er een klein beetje uitpuilt aan alle kanten.
  14. Besmeer de hele taart, zijkant en bovenkant met de rest van de kwarkroom.
    Strijk glad met een paletmes.
  15. Versier de taart naar eigen inzicht en creativiteit met fruit, witte chocoladekrullen en bloemen uit de tuin of van het balkon.uit: De veldkeuken – het kookboek