Frittata met snijbiet

Snijbiet, zoveel kleuren, een bladgroente met witte nerven, gele, groene en zelfs rode. Bijna te mooi om te plukken, maar! heerlijk om te eten. Neem bijvoorbeeld deze frittata met snijbiet.

 Ingrediënten:

  • 1 kg aardappelen
  • 8 eieren
  • 200 g fetakaas
  • 200 g snijbiet
  • 8 eetlepels crème fraîche
  • 4 eetlepels rozemarijn
  • kruidenzout en peper

 

Bereiding:

  • verwarm de oven voor op 240oC, vet een groot bakblik in
  • schil de aardappelen, kook ze in stukken beetgaar, giet af en laat uitdampen
  • wok de grofgesneden bladgroenten 5 minuten met de rozemarijn
  • klop in een kom de eieren los met de crème fraîche en peper en kruidenzout naar smaak
  • doe de aardappelen, bladgroenten in het bakblik, giet het eiermengsel eroverheen
  • 20 minuten bakken in de oven tot het ei gestold is, anders nog iets langer

uit een kookworkshop op 14 april 2022