Mini muffins

Als garnituur bij een lekker soepje uit de tuin zijn deze mini muffins heerlijk, met de zelfgemaakte pesto een feestje om te maken.

Ingrediënten:
• 500g zelfrijzend bakmeel, of 500g bloem met een zakje bakpoeder
• 45g boter
• 475ml karnemelk
• 3 eetlepels zelfgemaakte pesto
• 100 gruyere, of andere geschikte geraspte kaas

Bereiding:
• verwarm de oven voor op 200C, vet 2 muffinbakblikken in
• doe het meel in een grote kom, verwerk de boter er met je vingertoppen doorheen, roer dan met een vork de karnemelk erdoor, tot er een zacht maar kleverig deeg ontstaat, meng nu voorzichtig ook de kaas, het paprikapoeder en de pesto er doorheen
• verdeel het beslag over minstens 15 muffinbakjes
• bak 25 minuten in de voorverwarmde oven
• Laat de cakejes 5 minuten staan, alvorens ze uit de vorm te halen

Lekker met zelfgemaakte yoghurtdipsausje

uit een kookworkshop op Sprankenhof met Wies

2 reacties op “Mini muffinsVoeg die van jou toe →

Reacties zijn gesloten. Je kunt geen nieuwe reacties toevoegen.